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葡萄酒硫中毒_葡萄酒硫中毒怎么解毒

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二氧化硫是大气主要污染物之一,为什么红酒里还有二氧化硫。

在没有亚硫酸盐的情况下,葡萄酒变成醋或受酒香酵母污染的几率大大增加。 但仍需注意葡萄酒中二氧化硫的含量,欧盟规定红葡萄酒中二氧化硫的最高含量为160毫克每升,白葡萄酒和粉红葡萄酒为210毫克每升。

而人类在漫长的酿酒实践中发现,二氧化硫在充当“防腐剂”方面可谓非常称职,即使酿酒工艺经过了几百年的发展,也依然没有找到比二氧化硫更好的替代品,因此葡萄酒工业对二氧化硫的使用非常广泛。

如果一瓶酒的酒标上写明“made from organically grown grapes”(使用有机种植葡萄酿造),那并不能说明它不含有亚硫酸盐。美国法律的规定是,标注“organic wine”(有机葡萄酒)的葡萄酒不能含有任何人工添加的二氧化硫。

氧化硫的存在可以在氧气之前与原料成分结合,进而阻止原料与氧气之间的反应。所以,葡萄酒在酿制过程中几乎都需要二氧化硫来保护自己,同时借以保持新鲜的颜色。

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